Présentation

Le CS FT en bref

Le titulaire du certificat de spécialisation « Fabrication traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits traiteur destinée à la vente en boutique ou à la livraison sur site dans le cadre d’une prestation traiteur. Il exerce son activité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de production traiteur (chaud ou froid).

Activités visées

Les principales activités sont les suivantes

Fabrication et finitions des produits traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Fabrication de produits traiteur
Finitions et dressage des produits finis
Gestion durable des ressources
Organisation de la production traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Sécurisation et optimisation de la production
Choix des techniques culinaires et valorisation des matières d’œuvre
Analyse et communication

Programme

Le programme du CS FT : compétences et matières

Organiser et planifier la production
Réaliser des techniques préliminaires
Réaliser des préparations de base
Mettre en œuvre les techniques culinaires, les modes de cuisson et les consignes de refroidissement adaptés aux fabrications à réaliser
Conditionner et mettre en valeur la production
Adopter un comportement responsable dans la gestion des fluides
Limiter les pertes et trier les déchets
Réceptionner et contrôler les matières premières et les produits semi-élaborés
Stocker les marchandises
Assurer la traçabilité de la production
Optimiser les étapes de la production
Adapter les techniques culinaires utilisées aux matières d’œuvre
Optimiser l’utilisation des matières d’œuvre
Expliciter une production en abordant l’approche sensorielle
Valoriser la production auprès du personnel de vente et/ou du personnel de service

Admission

Comment entrer en CS FT sur Parcoursup ?

Candidats20

Admis3

Taux d'accès15 %

×6,7candidats par place

Profils des admis

Bac général ou autre65 %

Bac technologique0 %

Bac professionnel35 %

Mentions au bac

Mention Très Bien0 %

Mention Bien0 %

Mention Assez Bien0 %

Sans mention100 %

Débouchés

Que faire après un CS FT ? (métiers et poursuite d'études)

D1103

Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

2 324 € — 2 567 €

D1106

Vendeur / Vendeuse en épicerie

1 954 € — 2 023 €

Alternance

Le CS FT en alternance

Total disponibles1 368offres au total

Sur 30 derniers jours592nouvelles ce mois

Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie (H/F)

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE · 34 - Quarante

Aujourd'hui

Vendeur / Vendeuse en vins et spiritueux (H/F)

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE · 13 - Bouc-Bel-Air

Aujourd'hui

Vendeur / Vendeuse en alimentation générale (H/F)

ADESA · 974 - Sainte-Marie

Aujourd'hui

Voir toutes les offres

Coût de formation

Combien coûte un CS FT ?

Information

Renseignez-vous auprès de l'établissement pour connaître les frais précis. Les tarifs varient selon le statut (public, privé) et le mode de formation (initial, alternance).

Profil RIASEC