Responsable économat (H/F)

L'établissement

L'Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé sous contrat d'association avec l'État est à la recherche pour l'année scolaire 2026-2027 d'un responsable économat en CDI modulé.

Au sein de son service de restauration collective, vous intégrez une équipe engagée au quotidien pour assurer un service de qualité. En lien direct avec la direction et les équipes cuisine, vous êtes garant(e) de la gestion des stocks et des approvisionnements.

Les missions

Réception & contrôle des marchandises

Réceptionner et vérifier les livraisons (bons de livraison, quantités, conditionnement)

Contrôler les pesées viande, le comptage yaourts, l'état des conserves

Signaler et gérer les non-conformités fournisseurs

Gestion des stocks

Organiser le rangement de l'ensemble des réserves : BOF, congélateur, réserves sèches, légumerie, yaourterie

Assurer la rotation des produits (FIFO) et le suivi des DLC chaque semaine

Anticiper les besoins avant les vacances scolaires et adapter les commandes en conséquence

Hygiène & traçabilité

Appliquer rigoureusement les règles HACCP : filmage, étiquetage, relevés de température quotidiens

Assurer la traçabilité via logiciel de gestion des stocks

Veiller au respect des règles de stockage

Profil recherché

Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire en restauration, collectivité ou GMS

Formation Bac+2 souhaitée (BTS Hôtellerie-Restauration, Logistique ou équivalent)

Bonne connaissance des produits alimentaires et des règles HACCP

À l'aise avec les outils numériques (Excel, logiciel de gestion de stocks)

Rigoureux(se), organisé(e), autonome et réactif(ve)

Bon relationnel avec les équipes et les fournisseurs

Les avantages

Restaurant d'entreprise

Remboursement des titres de transport

Mutuelle

Prime de 13ème mois versée en 2 fois au bout d'un an d'ancienneté