Boulanger / Boulangère

Le Boulanger a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente.

Il a pour mission de :

• Collaborer avec l'ensemble de l'équipe
• Assurer la fabrication et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes et des procédures établies par

l'entreprise

• Appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise et garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont

confiées

PRODUCTION

• Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières
• Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s'assurer de leur disponibilité (quantité) et de

leur conformité (qualité)

• S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste
• Procéder aux différentes étapes de fabrication
• Être amené ponctuellement à aider les membres de l'équipe, en cas de nécessité
• Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses Responsables
• Respecter son planning en quantité, qualité et horaire
• Respecter l'organisation de travail définie avec les Responsables

QUALITÉ PRODUITS

• Contrôler la qualité des produits finis
• Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter
• Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon
• Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les

produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons

HYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ

• Veiller à l'application stricte de toutes les règles d'hygiène
• Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Respecter l'utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes de

sécurité

• Respecter les exigences internes et règlementaires
• Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition

GESTION DES STOCKS

• Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées
• Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation
• Vérifier la conformité apparente des matières premières
• Assurer la bonne rotation des stocks

MAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS

• S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste
• Assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockage

PROCEDURES D'ENTREPRISE

• Appliquer les procédures liées à son poste
• Respecter les recettes de fabrication

FORMAT DU POSTE

NIVEAU DE FORMATION / EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

• Niveau de formation requis : CAP / BP / Brevet de Maîtrise ou formation équivalente, dans le domaine de la

boulangerie

• Expérience souhaitée à un poste similaire dans le même domaine d'activité