ADJOINT RESPONSABLE DE RESTAURANT (H/F)

VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL:

Sous la responsabilité du responsable du restaurant Fougan de Mer, vous participez aux activités de préparation des repas, aux missions

de réception, remise en température, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et de l'entretien des locaux

et du matériels de restauration. Vous devrez gérer et renseigner les effectifs et suppléer la responsable de site en cas d'absence. Vous

assurez des missions de responsable de restaurant scolaire sur le temps du mercredi.

Jours travaillés :

Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi

Horaires

Lundi, mardi, jeudi et vendredi : seconde de restaurant de 9h10 à 16h45

Mercredi : responsable de restaurant de 9h45 à 16h00

VOS PRINCIPALES MISSIONS

Distribuer et servir les repas sur le temps scolaire et ALSH :

Recenser chaque matin le nombre d'enfants déjeunant au restaurant scolaire

Ajuster les commandes de repas auprès de la Cuisine Centrale par rapport au nombre de convives afin d'éviter le gaspillage

alimentaire

Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (contrôles et enregistrements)

Procéder à la préparation des repas (entrées, desserts, dressage du couvert.) et à la remise en température

Assurer le service du repas dans le respect des protocoles définis avec les équipes restauration et animation

Transmettre la liste d'inscription à la restauration aux enseignants, gérer et renseigner les effectifs via concerto-opus en période

scolaire (en fin de journée)

Assister la responsable du restaurant aux préparations culinaires :

Aider à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Participer à la remise en température et acquérir l'autonomie nécessaire

Réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux :

Appliquer et faire appliquer, les procédures d'entretien telles qu'elles sont définies dans le plan de maîtrise sanitaire (nettoyage

et désinfection)

Participer à l'entretien journalier des locaux

Veiller au respect du tri sélectif et à la valorisation des déchets

Accueillir les convives avec PAI et confectionner des repas ALSH :

Connaître le contenu des PAI et veiller à leur stricte mise en application

Participer à la confection des repas ALSH pris en plein air

Activités secondaires, transverses :

Participer à la mise en oeuvre d'animations autour de la nutrition ou de l'éducation au goût

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l'activité de la direction

VOS ATOUTS :

Connaissance en hygiène alimentaire et micro-biologie,

Connaissance des obligations du plan de Maîtrise Sanitaire

Connaissance en remis en température et techniques culinaires de base

Servir et accompagner les convives pendant le temps du repas

Appliquer le plan de Maîtrise Sanitaire et les consignes de sécurité (projet d'accueil individualisé, gestes et postures.)

Prise d'initiative

Comportement adapté à l'accueil des enfants

Adopter une attitude discrète (enfants avec PAI notamment)

Sens du service public

REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C'EST :

Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante

Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de

votre expérience professionnelle, et assortie d'un complément indemnitaire annuel

Une participation à votre cotisation de mutuelle (contrat labelisé) et prévoyance

La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d'accès)

Le recours possible aux véhicules motorisés de la collectivité pour les déplacements professionnels

Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux

Un comité des oeuvres sociales

Des activités sportives proposées sur le temps du midi