Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Compétences transversales

Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe

Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet

Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation

Développer une argumentation avec esprit critique

Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française

Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère

Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder

Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte

Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs

Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives

Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet

Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique

Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale

Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles

Compétences spécifiques de la mention

Déterminer et adapter les aménagements, équipements, matériaux, outils des espaces d’accueil dédiés au séjour du client et des espaces de travail et de service

Identifier et adapter les produits, les fournitures, le linge et autres installations en fonction de la catégorie d’établissement d’hôtellerie et de restauration

Mettre en place une politique de maintenance en fonction de la législation, des besoins opérationnels et des budgets

Concevoir et assurer le suivi des locaux de production en hôtellerie restauration

Effectuer une programmation de travaux de rénovation, d’agrandissement, de création d’un établissement d’hôtellerie et de restauration

Délivrer un service de qualité attendu en hôtellerie restauration en prenant compte les attentes de la clientèle multiculturelle

Proposer des innovations en tenant compte de la diversification de l’offre touristique

Collecter et exploiter les résultats d’activités

Suivre les indicateurs de performance liés aux différents systèmes de restauration commerciale ou d’hôtellerie

Veiller aux évolutions technologiques, des marchés de l’innovation et des concepts

Recruter en tenant compte des spécificités du domaine d’activités

Faire des propositions pour adapter le poste aux situations de handicap et d’accessibilité

Maitriser l’optimisation des coûts en matière de gestion du personnel

Former le personnel en appliquant la réglementation, le règlement intérieur et les standards de l’établissement tout en tenant compte de la diversité culturelle afin de développer une qualité de service

Élaborer une politique Responsabilité sociale des entreprises (RSE)

Manager de façon équitable en respectant la législation du travail et les directives de la Direction

Assurer les entretiens annuels d’évaluation

Assurer la montée en compétence des salariés de son périmètre

Gérer des situations de conflits et redonner le cadre

Négocier avec un client individuel ou groupe dans un segment « corporate » (affaire) ou « leasure » (loisir)

Entretenir et développer la relation commerciale avec les clients et les prescripteurs et suivre leurs évolutions

Sélectionner les canaux et les réseaux de distribution les plus opportuns pour répondre à la stratégie commerciale de l’établissement

Piloter les outils de gestion et marketing liés au digital pour accentuer la visibilité

Élaborer une politique tarifaire en tenant compte des objectifs fixés par la Direction

Mettre en œuvre les stratégies et tactiques de multi-canal dans le secteur professionnel spécifique

Maitriser les outils de revenue management pour développer le chiffre d‘affaires

Gérer la relation client à travers l’utilisation d’outils CRM (Customer Relationship Management/Gestion de la relation client)

Réaliser une veille de l’environnement concurrentiel

Évaluer et proposer des évolutions afin d’améliorer l’expérience-client dans un environnement très concurrentiel

Développer la fidélisation de la clientèle internationale à l’aide de programmes existants ou d’actions marketing

Coordonner les différents services au regard de la législation liée au domaine de l’hôtellerie restauration

Contrôler la qualité fournie à la clientèle sous forme d’audits internes à l’aide de critères précis ou standards de qualité ou process opérationnels

Délivrer et contrôler les règles d’hygiènes et de prévention (santé au travail, sûreté de la clientèle et des équipes) dans le domaine d’activité de l’hôtellerie restauration

Mettre en place et contrôler les bonnes pratiques en matière de développement durable (gaspillage, gestion des déchets, gestion des ressources, saisonnalité,…)

Favoriser une politique de labels locaux, nationaux et internationaux

Analyser les audits de qualité externe et proposer des actions correctives

Contrôler la sécurité incendie exigée dans les établissements recevant du public (ERP)

Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national.

Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.