Adjoint au chef pâtissier (H-F)

Vos missions

• Réaliser la fabrication des produits sucrés conformément aux fiches techniques en vigueur.
• Assurer le suivi qualité des productions : goût, aspect, taille et conformité des poids.
• Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits.
• Garantir la cohérence entre les volumes d'achats et les volumes de fabrication.
• Planifier et organiser votre production afin d'assurer la disponibilité des produits (cuisson en flux tendu, réassort au bon moment).
• Veiller au respect des dates de péremption et des normes d'hygiène (HACCP).
• Effectuer le nettoyage quotidien et complet des zones de préparation, chambres froides, chambres de pousse, équipements et petit matériel.
• Réaliser les tâches administratives liées au poste : contrôle et pointage des factures à chaque livraison.
• Appliquer et faire appliquer la discipline interne et les notes de service.
• Assister le Responsable de fabrication dans l'organisation de l'activité du laboratoire.
• Exécuter toute mission ponctuelle confiée par la direction, dans le cadre de vos fonctions.
• Signaler toute anomalie constatée pendant votre activité via la voie hiérarchique.
• Management de l'équipe de pâtissier et d'aide pâtissier
• Gestion des commandes du laboratoire

Poste basé à Ivry sur Seine

Minima 4-5 ans d'expérience en pâtisserie

Français courant