Commercialisation du bétail

Le périmètre de ce certificat de spécialisation est celui de la réalisation des activités de commercialisation du bétail en France et à l'étranger. Le commerce de bétail en France s'inscrit dans un contexte complexe qui est marqué par différentes évolutions, économiques, réglementaires, sociétales et technologiques. C'est un secteur crucial de l'économie française, qui implique des transactions entre des éleveurs, des commerçants, des abattoirs et des transformateurs. 2 900 entreprises sont concernées par le commerce de gros de bétail et de viande ; cela comprend les commerçants en bestiaux, les abattoirs et les transformateurs de viande. Ces entreprises sont cruciales dans la chaîne d'approvisionnement : elles fournissent les animaux pour la boucherie, l'engraissement, et l'exportation. Les commerçants en bestiaux jouent un rôle important en facilitant la valorisation, la vente et l'achat de bétail entre les éleveurs et les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. 60 % des transactions de bétail passent par ces professionnels, qui se chargent de l'achat, de la vente en fonction de leur qualité bouchère ou de leur potentiel d'élevage et du transport des animaux. Les commerçants possèdent une connaissance approfondie du marché du bétail et de l'industrie de transformation. Ils opèrent dans différents lieux ; dans les élevages, sur des marchés aux bestiaux et dans des foires, au sein desquels ils évaluent, négocient et concluent des transactions pour le compte des éleveurs. Les éleveurs, les commerçants de bétail et les exploitants d'ateliers d'engraissement travaillent en collaboration étroite pour répondre à la demande de consommation de viande et de produits laitiers. Pour assurer la durabilité et la compétitivité de ce secteur, la certification prend en compte les défis auquel la profession de commerçants en bestiaux est confrontée ; la modernisation des pratiques, les attentes sociétales, l'intégration des nouvelles technologies dans les activités professionnelles, la nécessité d'assurer le renouvellement des générations pour pérenniser la profession. La spécialité rénovée « commercialisation du bétail » du CS s’inscrit dans les politiques publiques suivantes : - Encadrement de l'activité économique - Santé publique - Bien-être animal - Développement durable - Santé et sécurité au travail