CAP · NIVEAU 3
Pâtissier
Certificat d'aptitude professionnelle
Le diplôme en bref
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Activités visées
Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage Organisation du travail selon les consignes données Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Produire des entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux Valorisation des produits finis
Devenir des élèves
Promo cumul 2023-2024 · Source InserJeunes (DEPP)
Métiers accessibles
Marché de l'alternance
Frais de scolarité
Pris en charge par l'État.
Pris en charge par l'OPCO de l'entreprise.
Le profil type
Réaliste
Manuel, pratique, technique
Entreprenant
Leadership, vente, persuasion
Investigateur
Analytique, recherche, science