CAP Glacier fabricant

• Stockage et traçabilité des matières premières et productions

• (correspondant à l'épreuve EP1

• Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée)

• Réceptionner les matières premières

• Stocker les matières premières

• Participer à la prévision des besoins

• Participer à la démarche qualité

• Contrôler les matières premières

• Assurer la traçabilité des matières premières

• Détecter les anomalies

• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)

• Travailler en équipe

• Production et valorisation des desserts glacés (correspond à l'épreuve EP2

• Production et valorisation des desserts glacés)

• Préparer les matières premières à transformer

• Réaliser les mix à turbiner

• Réaliser les produits non turbinés

• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier

• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis

• Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité

• Agir en respectant l’environnement

• Valoriser la production

• Contrôler la

• production tout au long du processus de fabrication jusqu’à la commercialisation

• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux

• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire

• Détecter les anomalies

• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

• Français

Communiquer

• écouter, dialoguer et s’exprimer

• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques

• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

• Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux

• mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

S’approprier les démarches historiques et géographiques

• exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

• Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information

• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

• Expérimenter, utiliser une simulation

Critiquer un résultat, argumenter

• contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

• Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité

• S’organiser pour apprendre et s’entraîner

Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire

• connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

• Construire durablement sa santé

• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

• Prévention, santé, environnement

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

• Agir face à une situation d’urgence

• Langue vivante étrangère (bloc facultatif)

L’épreuve de langue vivante facultative a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à

• S’exprimer à l’oral en continu

• Interagir à l’oral

• Comprendre un document écrit

• dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

• Mobilité (bloc facultatif)

• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

• Caractériser le contexte professionnel étranger

• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France

• Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil