Sous Chef Pâtisserie (H/F)

• Être responsable du personnel de pâtisserie

• Mettre en oeuvre les procédures opérationnelles permettant d'optimiser les activités de la pâtisserie

• Réaliser, en adéquation avec le style de cuisine de Loulou, l'ensemble des préparations culinaires dévolues à la pâtisserie

• Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service

• Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus

• Gérer les ressources financières allouées en étant le garant du respect des coûts matière et des différents ratios permettant d'atteindre les objectifs de cost donnés et en assurer le suivi

• Respecter et assurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la pâtisserie

• S'assurer de la bonne entente avec les autres service et l'équipe de la salle

Compétences requises

• Normes HACCP

• Management d'équipe

• Technique de pâtisserie

• Organisation et gestion des priorités

Savoir être :

• Leadership

• Créativité

• Ouverture d'esprit

• Pédagogie

Formation :

Formation initiale en cuisine BEP/CAP cuisine