Sous Chef - Beefbar F/H - Hôtel Le Coucou

Pour notre restaurant Beefbar, référence internationale de la viande d'exception et de la cuisine contemporaine à partager, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la gestion et le développement de l'activité. Ses principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.

• Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards Beefbar et de l'établissement.

• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.

• Garantir la parfaite maîtrise des cuissons, des découpes et de la mise en valeur des produits proposés à la carte.

• Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.

• Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.

• Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.

• Contrôler les envois et garantir la qualité constante des plats sortant de cuisine.

• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.

• Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.

• Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.

• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.

• Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.

• Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.

• Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.- Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme.

• Sensibilité particulière aux viandes d'exception et aux techniques de cuisson.

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles de production.

• Capacité à maintenir un niveau de qualité constant dans la réalisation et la présentation des plats.

• Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.

• Capacité à coordonner les équipes et à assurer le bon déroulement des services, y compris lors des périodes de forte activité.

• Aptitude à encadrer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.

• Leadership, exemplarité et esprit d'équipe.

• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des approvisionnements et de la maîtrise des coûts.

• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Sens du détail, exigence et recherche permanente de la qualité.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (200€/mois en chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d'habillage récupérée ou versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d'évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez-vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.