Second de cuisine H/F - saison de 6 mois

L'Hôtel le Provençal recherche un(e) SECOND(e) DE CUISINE - RESTAURANT LE BAR DU SOLEIL (H/F)

CDD Saisonnier - JUILLET à 30 SEPTEMBRE 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE

Le/La Second(e) de Cuisine (H/F) est le/la collaborateur(trice) direct(e) du Chef de Cuisine.

Fort(e) d'une expérience confirmée, il/elle maîtrise l'ensemble des métiers de la cuisine et assure la continuité de l'organisation, de la production et du management en l'absence du Chef de Cuisine.

Il/Elle intervient principalement sur Le Bar du Soleil et le Barbecue, tout en étant amené(e) à travailler pour l'ensemble des restaurants du Provençal, y compris Le Guillaume Tell, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine et le Chef Exécutif des cuisines et la Direction.

1. MISSIONS PRINCIPALES

Production & Création Culinaire

• Élaborer les plats de la carte sous la direction du Chef de Cuisine
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte
• Contribuer au choix des fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine
• Assurer la mise en place et la production des plats
• Préparer les repas du personnel
• Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des plats

Organisation & Gestion

• Réceptionner, contrôler et ranger les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène
• Gérer les stocks et assurer les commandes quotidiennes sous la responsabilité du Chef de Cuisine
• Vérifier la complétude des commandes des Chefs de Partie
• Veiller à la bonne utilisation des denrées et à la limitation des pertes
• Élaborer, rédiger et mettre à jour les fiches techniques en lien avec le Chef de Cuisine
• Assurer le nettoyage et le rangement des postes de travail, du matériel et des chambres froides

Management & Encadrement

• Manager et encadrer la brigade en l'absence du Chef de Cuisine
• Assurer la bonne mise en place de la brigade pour les services
• Organiser le travail quotidien de l'équipe cuisine
• Former et accompagner les collaborateurs
• Travailler en brigade dans le respect des consignes hiérarchiques
• Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses absences

Hygiène & Sécurité

• Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler la propreté des locaux, des équipements et du matériel
• S'assurer du respect des procédures par l'ensemble de la brigade

1. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)

Lien hiérarchique

Directeur → Chef de Cuisine → Second de Cuisine → Chef de Partie → Commis de Cuisine

Tuteurs / Formation interne

Chef de Cuisine, Chef de Partie, Directeur

1. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES

Formation

• CAP / BEP Cuisine
• Bac / BTS appréciés

Expérience

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont une expérience confirmée en encadrement

Compétences & Qualités

• Excellent cuisinier
• Hygiène et tenue irréprochables
• Sens de l'écoute et esprit d'équipe
• Solides capacités de management
• Aptitude à former et transmettre
• Rigueur et sens de l'organisation
• Bon gestionnaire

1. CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
• Période : du JUILLETl 2026 au 31 SEPTEMBRE 2026
• Temps de travail : 42 h/semaine (horaires saisonnalisés)
• Repos hebdomadaire : 1 jour
• Période d'essai : 14 Jours

Avantages

• Repas fournis (sauf jours de repos)
• Vêtements de travail blanchis s'ils sont marqués au nom du salarié
• Mutuelle d'entreprise HCR obligatoire

1. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION

Selon la taille et l'organisation de l'établissement :

• Évolution vers un poste de Chef de Cuisine