Responsable du service de restauration collective (H/F)

La Communauté de Communes des 4B Sud Charente recrute un(e) Responsable du Service de Restauration Collective (H/F)

Sous l'autorité de la directrice du pôle éducation jeunesse, vous organiserez et gérerez les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de l'EPCI. Vous mettrez en œuvre les actions et projets nécessaires à l'évolution du service restauration et à son adaptation.

**Activités principales :

Planification et gestion du service : supervision de la production des prestations de restauration, élaboration des menus, veille à l'équilibre nutritionnel, rédaction des fiches techniques des préparations culinaires, etc.

Développement de projets : mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective, développement de la démarche qualité, veille aux évolutions réglementaires et normatives, etc.

Encadrement : management des équipes de cuisine centrale, accompagnement des équipes, animation du Comité Technique du Service Restauration, etc.

**Savoir-être :

Capacités d'analyse et de synthèse

Sens de l'organisation, rigueur et autonomie

Initiative et décision

Capacité à rendre compte

Qualités relationnelles et rédactionnelles

Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition et travail en transversalité

Respect des délais et des obligations de discrétion et de confidentialité

Aptitudes au management et qualités d'écoute

** Profil souhaité :

Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maîtrise des bases culinaires et des différentes techniques de cuisson

Connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts

Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, des gestes et postures adaptés, ainsi que de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)

Permis de conduire B (déplacements entre les sites de cuisine collective)

**Relations fonctionnelles :

En interne : relations quotidiennes avec les agents de la restauration scolaire et des agents du service des affaires scolaires

En externe : relations avec la DDSCPP, le diététicien, les prestataires, les parents d'élèves, les élus

**Compétences professionnelles et techniques :

Connaissance des enjeux et évolutions du cadre réglementaire de la restauration collective

Maîtrise des démarches qualité et des critères qualité des produits

Connaissance des méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration

Maîtrise du paquet hygiène et des documents réglementaires

Connaissance des technologies culinaires et de production, des filières de proximité, des politiques publiques autour de l'accueil des convives, etc.

**Conditions de travail :

Lieu de travail : Communauté de Communes des 4B Sud Charente, 16360 Touvérac

Scénario 39h hebdomadaires avec 23 RTT et jours de fractionnement

Possibilité de télétravail jusqu'à 2 jours par semaine à compter de 3 mois d'ancienneté dans la collectivité

Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en fonction des obligations du service

Moyens mis à disposition : bureau, poste informatique, téléphone fixe + portable, véhicule de service

Primes : IFSE + CIA

Participation mutuelle et prévoyance

CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc)

Titres-restaurant

**CANDIDATURE avant le 18/09/2026 : CV + LETTRE DE MOTIVATION à l'attention de mme La Présidente