Responsable de production en restauration collective

Vous serez en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- Monial. La Cuisine centrale produit 1800 repas/jour en liaison froide et se compose de 25 agents de production.

Votre mission

• Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l'ensemble des zones

• Participe aux réunions d'encadrement et prend part aux décisions stratégiques

• Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication

• Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.

• S'assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine

• Anime les réunions périodiques

• Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.

• Organise, suit coordonne et optimise la fabrication

• Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d'indicateurs

• Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas

• Maîtriser parfaitement l'utilisation de la traçabilité informatique

• Garant de l'hygiène et de la qualité, mise en place d'outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.

• Maitrise des techniques culinaires

• Expérience d'au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.

• CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans les métiers de bouche

DUREE DU CONTRAT -

SALAIRE

• Base Salaire brut : 2 261.73 € mensuel minimum (à revoir selon ancienneté dans le métier)
• CDD de 6 mois renouvelable à pourvoir le 1er/10/2026 évolutif
• 35 H avec 15 RTT
• Horaires 7 h-15h ou 8h - 16h - 5 jours sur 7