RESPONSABLE PRODUCTION-SERVICE RESTAURATION - H/F

·         RESPONSABLE DE PRODUCTION (GRADE TECHNICIEN) en charge de la production des repas au sein de la cuisine du Centre Hospitalier du Pays Charolais Brionnais- site de Paray le Monial.

LIEU DE TRAVAIL :

·         100 % sur le site de PARAY LE MONIAL ; Cuisine centrale avec une production de 1800 repas/jour en liaison froide. 25 agents de production.

FONCTIONS :

·         Encadre et organise le travail des agents polyvalents dans l’ensemble des zones

·         Participe aux réunions d’encadrement et prend part aux décisions stratégiques

·         Encadre et organise, en collaboration avec les magasiniers, les commandes de matières premières nécessaires à la production via la réalisation de lot de fabrication

·         Réalise les entretiens professionnels et interlocuteur direct des ressources humaines. Participe aux recrutements.

·         S’assure de la bonne organisation du travail dans la cuisine

·         Anime les réunions périodiques

·         Est force de proposition pour la création de nouvelles recettes et de nouveaux process.

·         Organise, suit coordonne et optimise la fabrication

·         Met en place des tableaux de bord de gestion au travers d’indicateurs

·         Est en charge de la réalisation des lots de fabrication selon les commandes de repas

·         Maîtriser parfaitement l’utilisation de la traçabilité informatique

·         Garant de l’hygiène et de la qualité, mise en place d’outils de contrôle. Respect de la méthode H.A.C.C.P.

·         Maitrise des techniques culinaires

Profil recherché

APTITUDES REQUISES :

·         Rigueur, autonomie,

·         Autonomie, organisation, dynamisme

·         Connaissance et pratique des outils informatiques (Word, Excel)

·         Ecoute et respect des clients et des fournisseurs, sens du service client

·         Vigilance et respect de la réglementaiton en vigueur

DIPLOMES :

·         Expérience d’au moins 5 ans demandée dans les métiers de bouche, un plus sera apprécié en restauration collective.

·         CAP et/ou BAC PRO et/ou Brevet professionnel dans le smétiers de bouche