Pâtissier / Pâtissière

Élaborer les pâtes à crêpes et garnitures sucrées maison (pâtes à tartiner, compotes, crèmes, caramels.)

Concevoir et réaliser des créations pâtissières originales adaptées au format streetfood (à emporter, mise en scène rapide)

Assurer la production quotidienne dans le respect des fiches techniques et des grammages

Veiller à la qualité constante des produits et à la régularité des recettes

Participer à la création de nouvelles recettes saisonnières

Respecter scrupuleusement les normes HACCP et les règles d'hygiène/sécurité alimentaire

Gérer les stocks de matières premières sucrées (commandes, contrôle DLC, rotation)

Travailler en coordination avec l'équipe de production salée et le/la responsable de cuisine

Profil recherché

Formation en pâtisserie (CAP Pâtissier minimum, BTM ou équivalent apprécié)

Expérience réussie de 2 ans en pâtisserie

Créativité et sens du détail, capacité à sublimer des recettes simples pour un format à emporter

Rigueur, organisation et rapidité d'exécution, y compris en période de forte affluence

Esprit d'équipe et bonne gestion du stress en environnement dynamique

Connaissance des normes HACCP indispensable