INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F

ET SI VOTRE EXPERTISE EN RESTAURATION COLLECTIVE CONTRIBUAIT À TRANSFORMER L'ALIMENTATION HOSPITALIÈRE À L'ÉCHELLE D'UN TERRITOIRE ?

Vous prenez tout d'abord la responsabilité du service de restauration du Centre Hospitalier de Remiremont (production d'environ 250 000 repas annuel et environ 20 ETP).

Après une phase d'appropriation de vos fonctions, votre mission évoluera progressivement vers un rôle territorial d'appui, de coordination et de pilotage des organisations de restauration de la direction commune.

VOS MISSIONS

POUR LA RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE REMIREMONT, AU QUOTIDIEN ET AVEC L'APPUI DE VOS RESPONSABLES ADJOINTS, VOUS :

• organisez et supervisez la production des préparations chaudes et froides
• élaborez les menus en collaboration avec les diététiciens
• pilotez les commandes, les stocks et approvisionnements
• garantissez la qualité culinaire, le respect des grammages et la sécurité alimentaire
• veillez à l'application des règles d'higyène, de sécurité, de traçabilité et de la méthode HACCP
• contribuez à l'amélioration des organisations, à la maitrise des ressources et à la réduction du gaspillage alimentaire
• gérer le budget avec des notions d'efficience et priorisez les investissements
• enadrez une équipe d'environ 20 ETP (planning de travail, recrutement, formation, entretiens individuels)

Après une phase d'appropriation de vos fonctions et en tant que cadre au sein d'une équipe de direction commune, vous serez amené.e à DÉVELOPPER PROGRESSIVEMENT UNE MISSION DE PILOTAGE TERRITORIALE :

• apporter votre expertise aux responsables restauration des établissements de la direction commune
• accompagner des projets de réorganisation et de mutualisation des cuisines, dans un objectif de qualité de la prestation, d'efficience et de maîtrise des coûts (appui possible d'un consultant extérieur)
• contribuer à l'amélioration de l'offre alimentaire destinées aux résidents d'EHPAD et aux personnes âgées
• coordonner le collectif des responsables restauration du territoire (sur les achats, l'alimentation durable et locale...)
• favoriser le partage d'expériences, l'harmonistation des pratiques et le benchmarking

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'un DIPLÔME DE NIVEAU 4 EN HÔTELLERIE-RESTAURATION et/ou vous justifiez d'au moins 5 ANNÉES D'EXPÉRIENCE en qualité de responsable de restauration, chef de production ou chef de cuisine. Une expérience en restauration hospitalière constitue un atout.

Vous disposez également :

• d'une expérience solide en management
• d'une bonne maîtrise de la réglementation et des principes HACCP
• de connaissances relatives aux régimes alimentaires spécifiques
• de bases en diététique
• de compétences en gestion budgétaire, achats et organisation de la production
• d'une bonne maîtrise des outils informatiques

VOS QUALITÉS

Manager de terrain et véritable meneur d'équipe, vous savez prendre des décisions, gérer les imprévus et travailler avec des interlocuteurs variés.

Votre sens de l'organisation, votre dynamisme, votre diplomatie et votre réactivité vous permettent de conjuguer les exigences de la production quotidienne avec une vision plus globale des évolutions à conduire. Force de proposition, vous avez envie de faire progresser les organisations et de construire des solutions adaptées aux besoins des patients, des résidents et des professionnels.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Un poste stratégique associant MANAGEMENT OPÉRATIONNEL ET PROJETS TERRITORIAUX.

Une réelle capacité d'initiative pour faire évoluer les organisations.

Des projets autour de la qualité alimentaire, de l'efficience, de la lutte contre le gaspillage et de l'alimentation durable.

L'opportunité de contribuer à la construction d'une politique de restauration partagée entre plusieurs établissements hospitaliers.