Encadrant de production culinaire (F/H)

Le centre hospitalier Compiègne-Noyon (CHICN) est un acteur essentiel de la santé sur le territoire Oise-Est.

Leader sur son territoire dans plusieurs disciplines (Cardiologie, Médecine infectieuse, Neurologie) le CHICN dispose d'une offre de soins de haut niveau, diversifiée et accessible pour répondre aux attentes des patients et des professionnels.

En 2024, l'inauguration du nouveau bloc opératoire s'inscrit dans une politique d'investissement ambitieuse qui se poursuit avec plusieurs projets immobiliers et d'extensions capacitaires.

Saisissez cette opportunité de rejoindre un établissement moderne, innovant et résolument tourné vers l'excellence.

Le CHICN propose un poste de "CHEF DE PRODUCTION" pour le service de "RESTAURATION" et c'est peut-être pour vous ?!

Votre environnement de travail :

Le service est composé d'un Responsable de restauration, d'un adjoint, d'agents polyvalents et de cuisiniers. L'ensemble étant composé d'une cinquantaine de personnes.

Votre mission

Vous devez organiser, coordonner et développer l'ensemble de l'activité culinaire de l'Etablissement sur un volume de plus de 2 000 repas par jour, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité (HQSE)

Manager de terrain expérimenté, vous encadrez une équipe de cuisine professionnelle ; tout en garantissant la qualité gustative des repas et le respect des délais.

Vous devez planifier et superviser la production selon les priorités, les ressources disponibles et les variations d'activités (organiser la production chaude et froide), garantir la livraison des repas (quantité, qualité et délai) en lien avec les préparateurs, élaborer des recettes gustatives et adaptées en lien avec le service diététique.

Vous devez optimiser l'affectation des équipes selon leurs compétences et leurs niveaux d'autonomie, motiver et fédérer l'équipe de cuisine dans un climat de confiance et de performance.

Vous devez superviser les équipements, assurer la maintenance de premier niveau, l'usage et le bon fonctionnement de l'outil de production.

Vous devez assurer la communication ascendante et descendante, animer des réunions et briefings.

Vous devez participer activement aux aspects ressources humaines : gestion des plannings, entretiens.

Votre profil

• Diplômes / qualifications : CAP/BEP, Bac pro cuisine + hygiène alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire),

• Expérience : 5 ans minimum dans la fonction, en cuisine centrale et restauration collective en liaison froide, idéalement dans le secteur médical ou médico-social,

• Compétences clés :

• Capacité à manager une équipe, motiver et développer,

• Sens de l'organisation, rigueur et souci de la qualité,

• Sens du service et capacité à gérer le stress et la pression,

• Maîtrise des textures et des techniques culinaires en cuisine centrale liaison froide,

• Soft skills (5 maxi) :

• Savoir s'adapter à toute situation,

• Faire preuve d'un attrait pour l'amélioration continue et l'innovation,

Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.