Directeur / Directrice de la restauration (H/F)

Assurer la gestion globale, opérationnelle, humaine et financière du restaurant La

Gargouille, garantir la qualité de service, optimiser la satisfaction client et veiller à la

bonne performance de l'établissement, optimiser le chiffre d'affaires.

Gestion opérationnelle

• Superviser l'ensemble des services (salle, bar, cuisine)
• Organiser les plannings, anticiper les besoins en personnel
• Garantir la fluidité du service et résoudre les imprévus
• Veiller à la bonne application des standards de l'établissement
• Assurer la coordination entre salle et cuisine
• Assurer les commandes fournisseurs

Management et ressources humaines

• Encadrer, accompagner et motiver les équipes
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel
• Favoriser un climat de travail positif et professionnel
• Réaliser les entretiens individuels si nécessaire

Relation client et qualité

• Être présent en salle pour accueillir, écouter et fidéliser la clientèle
• Gérer les situations délicates et les réclamations
• Garantir une expérience client chaleureuse, fluide et qualitative
• Veiller à la cohérence entre l'image de La Gargouille et le service rendu

Gestion financière

• Suivre le chiffre d'affaires, les marges et les ratios clés
• Optimiser les coûts (achats, stocks, personnel)
• Participer à la définition des prix et des cartes
• Contrôler les encaissements et les clôtures
• Préparer des reportings réguliers pour la direction

Hygiène, sécurité et conformité

• Garantir l'application stricte des normes HACCP
• Contrôler la propreté des locaux et du matériel
• Veiller au respect des obligations légales (sécurité, affichages, licences)
• Mettre en place des procédures internes et les faire respecter

Développement et stratégie

• Participer à l'évolution de la carte et des offres
• Proposer des actions pour développer la fréquentation (événements,

partenariats, communication locale)

• Contribuer à l'image et à la notoriété de La Gargouille
• Analyser les retours clients et proposer des axes d'amélioration
• Horaires variables, travail en soirée, week-ends et jours fériés
• Présence terrain indispensable
• Rémunération selon profil + primes éventuelles
• Avantages à définir selon politique interne
• Bac+2 à Bac+3 en hôtellerie-restauration ou management (souhaité)
• Expérience confirmée en gestion de restaurant ou en management d'équipe
• Connaissance du secteur local appréciée