CUISINIER EN EXTRA (H/F)

INTITULÉ DU POSTE:

Nous recherchons un cuisinier en extra qui sera sous la responsabilité du chef de cuisine.

Vous participerez à la préparation, à la cuisson, dans le respect des fiches techniques, des normes d(hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE:

Sous la responsabilité du chef de cuisine.

MISSION PRINCIPALE:

Le(la) cuisinier ( ère) en extra, participe à la préparation , à la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène, et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

PRÉPARATION ET PRODUCTION

• préparer les ingrédients ( épluchage, découpe, pesée, marinades),
• réaliser les préparations culinaires conformément aux fiches techniques,
• assurer la cuisson et le dressage des plats
• réapprovisionner les postes de travail pendant le service.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

• Respecter les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaires
• Maintenir un poste de travail propre et organisé
• Contrôler les températures de conservation et de cuisson
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en fin de service
• Signaler toute anomalie ou matériel défectueux

GESTION DES PRODUITS

• Veiller à la bonne utilisation des matières premières afin de respecter les pertes
• Respecter les règles de stockage et de rotation des produits ( FIFO)
• Informer le chef de cuisine des besoins en réapprovisionnement

TRAVAIL EN ÉQUIPE

• Collaborer avec l'ensemble de l'équipe
• Appliquer les consignes du chef de cuisine

COMPÉTENCES REQUISES

• Maitrise des techniques culinaires de base
• Connaissance des normes HACCP
• Rapidité d'execution et sens de l'organisation
• Capacité à travailler sous pression
• Esprit d'équipe
• Rigueur et ponctualité

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine ( CAP cuisine ou équivalent apprécié)
• Une première expérience en restauration est souhaitée
• Disponibilité en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité

RESPONSABILITÉS

• Garantir la qualité des préparations
• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
• Préserver le matériel et les équipements mis à disposition

CONDITIONS D'EXERCICE

• Travail debout, en environnement chaud et rythmé
• port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de protection si necessaire