Cuisinier de collectivité F/H

Nous recherchons pour l'un de nos clients, acteur majeur de la restauration collective, un(e) Responsable de Self F/H pour assurer la gestion opérationnelle et le management d'un restaurant du personnel à Lorient, servant entre 550 et 650 repas par jour.

Horaires fixes (journée)

Véritable garant du bon fonctionnement du self, vous assurez :

• Management d'équipe :
• Encadrement et animation d'une équipe de 7 collaborateurs.
• Organisation du travail et élaboration des plannings.
• Gestion des congés et réunions de secteur.
• Accompagnement et mobilisation des équipes autour des objectifs de qualité et de service.
• Gestion de l'exploitation
• Supervision du fonctionnement quotidien du restaurant du personnel.
• Gestion des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et produits d'entretien.
• Gestion des stocks et suivi des approvisionnements.
• Suivi des ventes, de la fréquentation et des indicateurs d'activité.
• Clôture de caisse et gestion administrative associée.
• Qualité et satisfaction client
• Veille à la qualité des prestations servies.
• Mise en place d'actions d'amélioration continue.
• Gestion de la relation avec les usagers et traitement des remarques ou réclamations.
• Production et service
• Participation aux préparations froides.
• Remise en température des produits.
• Réalisation de certaines cuissons spécifiques (poissons, légumes, grillades).
• Respect des fiches techniques et procédures de production.
• Hygiène et sécurité
• Application et contrôle des normes HACCP.
• Suivi des prélèvements alimentaires.
• Organisation et contrôle des opérations de nettoyage et de désinfection.
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - BAC PRO Cuisine exigé
• Expérience significative en restauration collective et en gestion de self
• Première expérience réussie en management d'équipe
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion et de commande

Vos qualités :

• Autonomie et sens des responsabilités
• Leadership et capacité à fédérer une équipe
• Organisation et rigueur
• Excellent relationnel et sens du service client
• Réactivité face aux imprévus
• Force de proposition
• Sensibilité aux démarches de réduction du gaspillage alimentaire et au développement durableVos avantages Synergie:

+10% IFM + 10% CP,

CSE Synergie,

Prime Participation + CET à 6%,

Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)