CUISINIER / CUISINIÈRE #TDFE2026 (H/F)

Mission générale

Assurer la production et l'envoi des plats de la carte (cuisine italienne : pâtes, risottos, viandes, poissons, antipasti)

dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des normes d'hygiène.

Activités principales

• Réaliser la mise en place complète de son poste (préparations, sauces, cuissons de base).
• Cuisiner et dresser les plats pendant le service selon les fiches techniques.
• Gérer les cuissons (pâtes, viandes, poissons, risottos) et l'envoi coordonné avec la salle.
• Encadrer et former les commis de cuisine sur son poste.
• Contrôler la qualité des produits à la réception et pendant la production.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes avec le chef de cuisine.
• Étiqueter, tracer et conserver les préparations selon les procédures HACCP.
• Nettoyer et entretenir son poste et le matériel, participer au plan de nettoyage.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons ; connaissance de la cuisine italienne appréciée.
• Capacité à tenir un poste en autonomie pendant le service.
• Lecture et application rigoureuse des fiches techniques et grammages.
• Connaissance des normes HACCP.
• CAP/BEP ou Bac pro cuisine, avec expérience de 1 à 3 ans souhaitée.

Savoir-être

• Rigueur, régularité et sens de la qualité.
• Rapidité et gestion du stress en plein service.
• Esprit d'équipe et communication avec la salle.
• Ponctualité, propreté et exemplarité.

Conditions de travail

• Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire.
• Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d'équipe