Commis de cuisine #TDFE2026 (H/F)

Mission générale

Participer à la préparation des plats et à la mise en place de la cuisine sous la responsabilité des cuisiniers, en

respectant les fiches techniques, les délais et les normes d'hygiène.

Activités principales

• Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpe des légumes, viandes et poissons.
• Préparer les sauces de base, les pâtes fraîches et les garnitures selon les consignes.
• Assurer la mise en place des postes avant le service.
• Aider à l'envoi des plats pendant le service (dressage simple, réassort des postes).
• Réceptionner et ranger les livraisons, assurer la rotation des stocks (FIFO).
• Étiqueter et filmer les préparations (traçabilité, DLC secondaires).
• Nettoyer le poste de travail, le matériel et participer au nettoyage général de la cuisine.
• Appliquer les procédures HACCP et les consignes de sécurité.

Compétences requises

• Bases des techniques culinaires (taillages, cuissons simples).
• Capacité à travailler vite et proprement.
• Connaissance des règles d'hygiène en restauration.
• CAP cuisine apprécié ; débutant motivé accepté.

Savoir-être

• Dynamisme et réactivité.
• Écoute des consignes et esprit d'équipe.
• Résistance physique et gestion du stress.
• Ponctualité et assiduité.

Conditions de travail

• Travail debout, en horaires avec coupures possibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et du port de la tenue réglementaire.
• Environnement dynamique exigeant rapidité et travail d'équipe.