CHEF DE CUISINE (H/F)

RESPONSABILITÉS

Dans le cadre de l'exploitation du Camping Ty Nenez à Lorient, le Groupe Lodge & Co assure l'hébergement et la restauration d'un public de professionnels hébergés toute l'année. Afin de garantir une prestation de restauration de qualité, nous recherchons deux chefs de cuisine chargés de la préparation des repas, de l'organisation de la production culinaire et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions

Vous aurez notamment pour missions de :

• Préparer les buffets et les repas servis aux résidents.
• Élaborer les plats chauds, les accompagnements, les préparations froides et les desserts conformément aux menus définis.
• Assurer le dressage, la présentation et la qualité constante des préparations culinaires.
• Organiser la production quotidienne en fonction du nombre de convives et des besoins du service.
• Élaborer les menus en veillant à leur équilibre, à leur qualité et au respect des contraintes budgétaires et opérationnelles.
• Établir les commandes en fonction des menus et des besoins de l'activité.
• Réaliser les inventaires périodiques, notamment l'inventaire trimestriel, assurer le suivi des stocks et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des approvisionnements.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
• Veiller au bon fonctionnement, au nettoyage et à l'entretien des équipements, du matériel et des locaux de cuisine.
• Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits et veiller au respect des procédures internes.
• Collaborer étroitement avec les équipes de salle et d'entretien afin d'assurer le bon déroulement des services.
• Participer, selon les besoins du service, à toute autre mission contribuant au bon fonctionnement de l'établissement.
• Contribuer à offrir aux résidents une restauration de qualité conforme aux standards du Groupe.

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine (BEP, Bac professionnel ou diplôme équivalent) et expérience significative sur un poste similaire.
• Expérience préalable en restauration traditionnelle, restauration collective, hôtellerie ou établissement touristique appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie dans l'exécution des missions.
• Capacité à gérer les priorités et à travailler efficacement dans un environnement dynamique.
• Esprit d'équipe, sens des responsabilités et engagement envers la qualité de service.
• Respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Avantages

• Rémunération attractive, avec majoration des heures supplémentaires et des jours fériés conformément à la réglementation.
• Logement de fonction mis à disposition.
• Repas fournis lorsque le salarié est en poste pendant le service concerné (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, selon le planning de travail).
• Couverture santé incluse.
• Cadre de travail agréable au sein d'un site situé dans un environnement naturel et verdoyant à proximité de Lorient.