Chef(fe) de cuisine (H/F)

Brasserie indépendante, proche Purpan, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour prendre la responsabilité de sa cuisine.

Nous recherchons un profil terrain, organisé, créatif et autonome, capable de tenir un service, d'encadrer une équipe et de garantir une cuisine régulière et soignée.

Vos missions

Organiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine

Encadrer, former et faire progresser l'équipe

Assurer la mise en place et le bon déroulement des services

Garantir la régularité et la qualité des assiettes

Élaborer les fiches techniques, définir les grammages et veiller à leur strict respect par l'équipe

Être force de proposition pour faire évoluer la carte au fil des saisons

Imaginer des formules déjeuner attractives, renouvelées chaque semaine, tout en respectant les objectifs de coût matière

Organiser les commandes et gérer les stocks

Maîtriser les coûts matières, les pertes et les ratios

Veiller au respect strict des normes HACCP et à la propreté de la cuisine

Organiser efficacement les postes et les méthodes de travail

Profil recherché

Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine et êtes capable de prendre la responsabilité complète d'une cuisine et de son équipe.

Vous êtes présent sur le terrain et pendant les services. Nous recherchons un chef qui cuisine, organise, transmet et accompagne son équipe au quotidien.

Vous êtes :

Créatif, curieux et capable de proposer régulièrement de nouvelles idées

Autonome, fiable et organisé

Réactif et capable de gérer les imprévus d'un service

Attentif aux coûts, aux rendements et à la gestion des matières premières

Exigeant sur la qualité, les cuissons, les dressages et la régularité

Particulièrement rigoureux sur l'hygiène et l'application des règles HACCP

Capable de fédérer une équipe et d'instaurer une organisation de travail efficace

Compétences recherchées

Une bonne maîtrise du travail de la viande est un plus.

Le/la Chef(fe) devra notamment travailler, préparer et valoriser des pièces de bœuf, y compris des pièces issues de déhanche et d'aloyau, en maîtrisant le parage, le portionnage, les rendements et la valorisation des différents morceaux.

Une sensibilité pour la cuisine de brasserie contemporaine, les produits bruts et les produits de saison.

Conditions

CDI

42 heures par semaine

Poste à pourvoir rapidement

Rémunération selon expérience et profil

2,5 jours de repos par semaine

Nous recherchons une personne souhaitant s'investir durablement dans un établissement indépendant, avec une véritable autonomie dans l'organisation de sa cuisine.

Merci d'adresser votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre parcours, votre style de cuisine et votre façon de travailler.