Chef de partie Patisserie (H/F)

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?

PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE

Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire.

Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créative. L'épisode 2 d'Under The Sea promet de t'embarquer pour une aventure sensorielle inédite !

Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c'est possible !

On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d'une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette expédition sous-marine est faite pour toi.

Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N'hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidien. tout en restant au cœur de Paris.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D'un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L'aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu'un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d'abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Prêt à découvrir nos immersions?

Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l'espace

Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

WonderWoods : Découvrez la magie d'une forêt enchantée et partez à l'aventure au cœur de la nature

Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire. et parfois gronde

L'ambition : révolutionner la restauration à l'échelle internationale

Nous avons pour objectif d'ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l'échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Le Chef de Partie Pâtisserie est responsable de la préparation et de la production des desserts, viennoiseries et autres créations sucrées. Il veille à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et à l'optimisation des processus de production.

Préparation et Production Réaliser les préparations sucrées

Respecter les fiches techniques et les recettes établies.

Gérer les cuissons, montages et finitions avec précision.

Organisation et Gestion S'assurer du bon fonctionnement de son poste de travail (stockage, approvisionnement, propreté Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières.

Participer à la gestion des stocks et à l'inventaire.

Proposer des idées de créations ou d'améliorations des desserts.

Hygiène et Sécurité Appliquer rigoureusement les normes HACCP (hygiène et sécurité alimentaire Nettoyer et entretenir le matériel et les espaces de travail.

Veiller à la conformité des produits finis avant leur envoi.

Encadrement et Collaboration Encadrer les commis et apprentis affectés à la pâtisserie.

Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie et équipes de cuisine.

Participer activement aux briefings et réunions d'équipe.

Profil recherché

Compétences Techniques Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne.

Connaissances en viennoiseries et chocolaterie (un atout Aptitude à travailler sous pression et à respecter des délais serrés.

Capacité à innover et à proposer des recettes originales.

Compétences Personnelles Bonne gestion du temps et des priorités.

Sens du détail et souci de présentation des plats.

Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.

Esprit d'équipe et sens de la communication.

Leadership et capacité à encadrer une petite équipe.

Enthousiasme et passion pour la pâtisserie.

Expérience et Formation Diplôme en pâtisserie ou équivalent (CAP/BEP minimum, mention complémentaire appréciée Expérience de 2 à 3 ans dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou hôtelier.

Maîtrise des outils de production et matériels spécifiques à la pâtisserie.

Pourquoi rejoin