CHEF DE PARTIE (H/F)

Le restaurant Bouillon-Sur-Seine, situé à Boulogne-Billancourt, recherche un(e) Chef de Partie pour encadrer un poste au sein de sa brigade.

Dans le cadre d'une cuisine traditionnelle française généreuse et conviviale, vous serez responsable de l'organisation et de la production de votre poste, en garantissant la qualité et la régularité des plats envoyés en salle.

Vos missions principales

Assurer la responsabilité complète d'un poste (entrées, viandes, poissons, garnitures selon affectation) : organisation, mise en place et production

Encadrer et former les commis et demi-chefs de partie affectés à votre poste

Garantir le respect des fiches techniques, des standards de qualité et de la régularité des préparations

Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Gérer les stocks et approvisionnements de votre poste, anticiper les besoins et limiter le gaspillage

Assurer la coordination avec le Chef de Cuisine et le Sous-Chef pour garantir la fluidité du service, notamment en période de forte affluence

Veiller à la présentation et à la qualité des plats avant envoi en salle

Participer à l'élaboration ou à l'évolution des recettes en lien avec le Chef de Cuisine

Profil recherché

Formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) avec expérience confirmée sur un poste similaire

Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

Capacités de management et de pédagogie pour encadrer une petite équipe

Rigueur, organisation, sens du détail et résistance au rythme soutenu de la restauration

Disponibilité pour travailler les week-ends et jours fériés selon planning