CHEF DE CUISINE (H/F)

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) passionné(e), organisé(e) et créatif(ve).

Vos missions

Direction culinaire & production:

Développer une cuisine, axée sur la saisonnalité, des produits frais, de la simplicité maîtrisée et des touches originales

Assurer l'ensemble de la production du déjeuner et du dîner, ainsi que pour les séminaires, banquets et événements

Travailler en collaboration avec notre consultant culinaire pour élaborer les menus, cartes, offres séminaires et événements

Veiller à la qualité, la régularité, la présentation et l'identité culinaire de l'offre

Management & structuration:

Construire votre équipe en cuisine et en pâtisserie : recrutement, formation, organisation et encadrement quotidien

Revoir l'organisation globale du service et mettre en place des process efficaces et pérennes

Accompagner le changement, instaurer de nouvelles méthodes, remettre en place des standards clairs

Fédérer la brigade, installer une dynamique de travail saine, stable et motivante

Assurer une présence terrain et un accompagnement quotidien des équipes

Gestion & pilotage:

Gérer les coûts matières, les marges et les achats en cohérence avec les objectifs fixés

Réaliser les inventaires, analyser les consommations et optimiser les approvisionnements

Définir des fiches techniques, portions et standards de production

Participer au choix des fournisseurs et au sourcing produits, dans le respect du budget

Hygiène & sécurité:

Garantir l'application stricte des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d'hygiène

Organiser et suivre les plans de nettoyage

Préparer et gérer les contrôles et audits qualité

Leadership & management du changement

Reconstruire une équipe, accompagner les nouvelles recrues

Gérer les plannings, animer les briefings, organiser le travail

Faire preuve d'exemplarité, de pédagogie et d'une communication claire

Prévenir et gérer les difficultés liées à la réorganisation

Opérationnel & rythme de travail:

Assurer une présence quotidienne sur les services majeurs

Travailler sur une amplitude couvrant, le service du midi, du soir et des événements selon les besoins

S'adapter aux variations d'activité (séminaires, groupes, soirées privatives.)

Vision culinaire & identité de la carte

Proposer une cuisine de saison, moderne, lisible, généreuse

Valoriser le local, la saisonnalité, les produits frais

Construire une carte courte, maîtrisée et adaptable selon les saisons

Coordination interne & communication

Travailler en collaboration étroite avec la salle, la réception et le service commercial pour anticiper les besoins

Participer aux réunions opérationnelles et collaborer avec la direction

Assurer une communication fluide entre les différents services pour garantir une expérience client cohérente

Profil recherché

Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Sous-Chef sur un concept bistronomique ou similaire

Goût pour les environnements challengeants et en transformation

Créativité maîtrisée et sens de la simplicité gastronomique

Leadership naturel, exigence, exemplarité et sens de l'organisation

Aisance dans le management d'équipe et la formation

Capacité à gérer des volumes variés : particuliers, séminaires, événements

Excellente communication et capacité à fédérer autour d'un projet culinaire

Pourquoi nous rejoindre ?

Un projet culinaire à construire à partir d'une base entièrement repensée

La liberté de recruter et structurer votre propre brigade

Une collaboration privilégiée avec un consultant culinaire

Un cadre hôtelier 4 étoiles engagé dans une réorganisation complète

Une direction ouverte aux initiatives et aux propositions

Un environnement riche en défis, offrant une vraie marge de manœuvre

Pour postuler :

Envoyez votre CV et votre lettre de motivation