SECOND DE CUISINE (H/F)

Poste à pourvoir dès que possible, nous cherchons un second de cuisine pour renforcer notre belle équipe du Mathuzar.

Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service.

Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène.

Ses missions :

-Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes

• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle
• Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et les envoyer dans les bons délais et à bonne température
• Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Recenser quotidiennement les produits à commander
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Contribuer à l'élaboration du budget
• Superviser l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Intégrer, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
• Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
• Animer les réunions pré et post service
• Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S'assurer d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• S'assurer du respect de la législation du travail et est garant de son application
• Travailler en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel
• Montrer l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l'image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
• S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
• Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel