Chef de cuisine en Ephad H/F

A propos de notre client :

L'EHPAD de notre client est un établissement familial accueillant 75 résidents à proximité de Bayonne. La cuisine est réalisée sur place, dans des locaux équipés de matériel récent.

À la suite du départ prochain du Chef de cuisine, l'établissement recherche un professionnel expérimenté capable de prendre en charge la production, l'organisation et l'équipe, tout en restant pleinement opérationnel.

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de cuisine passionné et dynamique pour rejoindre un établissement dédié à la prise en charge des résidents en EHPAD (Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes). En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la conception, de la préparation et de la gestion des repas, en veillant à offrir une alimentation saine, équilibrée et adaptée aux besoins spécifiques des résidents. Vous jouerez un rôle clé dans l'organisation quotidienne de la cuisine, tout en assurant un service chaleureux et professionnel dans un environnement qui valorise le bien-être et la dignité des personnes âgées.

Le poste demande avant tout de la rigueur, de l'autonomie et une excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des repas pour environ 75 résidents.
• Participer activement à la préparation et à la production.
• Organiser le travail de l'équipe et répartir les tâches.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
• Veiller au respect des coûts et à la bonne utilisation des matières premières.
• Garantir le respect strict des procédures HACCP et assurer leur application au quotidien.
• Assurer la mise en œuvre et le suivi du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) parmi les missions.
• Assurer la traçabilité des produits, le respect des températures et des procédures sanitaires.
• Maîtriser et superviser la préparation des textures modifiées et régimes adaptés aux besoins des résidents.
• Garantir la qualité, l'équilibre et la régularité des repas.
• Veiller à l'entretien et à la bonne organisation des locaux et du matériel.
• Assurer le lien avec la direction et les équipes de l'établissement.

Profil recherché

• Expérience en cuisine collective, idéalement dans le secteur hospitalier ou en EHPAD.
• Maîtrise de la gestion de cuisine et du management d'équipe.
• Leadership naturel avec une capacité à superviser une équipe (4 personnes) tout en favorisant un esprit collaboratif.
• Maitrise approfondie des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations sanitaires.
• Sensibilité au secteur social ou médico-social est un plus, avec une forte motivation pour le service aux personnes âgées.
• Capacité à organiser efficacement le travail tout en maintenant une attitude positive et proactive.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Maîtrise des textures modifiées et des adaptations alimentaires.
• Gestion des stocks, commandes et approvisionnements.
• .Rigueur, anticipation et sens de l'organisation.
• Capacité à rester opérationnel en cuisine.
• Une formation HACCP est indispensable

Conditions

• CDI 35H annualisé / Technicien
• Horaires continus : 8h - 19h, avec 1h de pause (14H/15H)
• Alternance : Semaine 1 : 2 jours travaillés (20H) / Semaine 2 : 5 jours travaillés (50H)
• 1 week-end sur 2
• Cuisine réalisée sur place
• Équipements récents
• Autonomie dans l'organisation de la cuisine et de l'équipe
• Rémunération à 36 000 € brut/an (hors 13 eme mois ou variable à définir)

Rémunération : 36 000,00€ par an

Avantages

• Intéressement
• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel