Chef cuisinier (H/F)

LA PASSERELLE est un restaurant ouvert depuis un an avec service le midi proposant une cuisine 100% maison, de saison, principalement bio et a un prix accessible.

Nous avons créé un lieu de vie engagé où l'on peut faire ses courses, déjeuner, partager un moment convivial et consommer autrement. Les parties épicerie et restaurant sont distinct pour les clients mais communicante pour les salariés.

Chaque jour, nous cherchons à rendre une alimentation de qualité plus accessible, tout en soutenant les producteurs locaux et en contribuant à la vie de notre territoire.

Ici nous avons à cœur le bien être de nos employés, donc pas de coupures !

Tes missions

En tant que chef, tu participeras pleinement au développement du projet.

Tu imagineras une cuisine gourmande, créative et responsable !

Tes principales missions :

Création culinaire

Élaborer un nouveau menu restaurant toutes les 2 semaines, en mettant à l'honneur :

les produits de saison

les produits locaux

la cuisine anti-gaspillage

Concevoir une nouvelle carte brunch chaque trimestre

Réaliser les préparations, les cuissons et le dressage des assiettes

Participation aux prestations B to B

Gestion des produis

Gestion des stocks

Transmission des besoins de la cuisine au chargé de commande

Réception des livraisons

Suivi de la traçabilité

Valorisation des invendus et optimisation des matières premières

Hygiène et sécurité

Garantir le respect des normes HACCP

Veiller à la propreté des locaux et du matériel

Assurer une organisation fluide en cuisine

Vie d'équipe

Participer à la bonne dynamique de l'équipe

Accompagner les alternants et les stagiaires

Être force de propositions dans l'évolution du restaurant

Cette liste est non exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du restaurant

Profil recherché

Tu aimes cuisiner autant que donner du sens à ton métier. Tu es :

Créatif

À l'aise avec la cuisine anti-gaspillage

Organisé, autonome et rigoureux

Capable de gérer un service avec sérénité

Motivé à participer au développement d'un restaurant en pleine évolution