Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Description du poste

Activités principales : Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement Organiser le tri des déchets - Préparer des buffets Organiser des repas thématiques Assurer le service et la plonge Elaborer des menus et créer/adapter des recettes Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, Former des agents aux techniques du métier Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement

Métiers associés

• chef/fe de cuisine