Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE

Organisation, coordination et animation des secteurs de production.

MISSIONS PRINCIPALES

Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins, et plus particulièrement :

• Planifier et coordonner l'activité du secteur,
• Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs,
• Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires,
• Participer à l'étude de faisabilité des menus,
• Signaler les dysfonctionnements,
• Proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie,
• Evaluer les besoins de formation du personnel,
• Evaluation professionnelle annuelle de ses agents,
• Disponibilité et polyvalence,
• Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques,
• Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail,
• Veiller au respect du cahier des charges du marché d'approvisionnement en denrées,
• Participation aux réunions d'encadrement.

PROFIL

• Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité.

• Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition.

• Le permis V. L. est obligatoire.

• QUALITES ATTENDUES

• Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable.

• Être dynamique, disponible et polyvalent.