Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière

Rejoignez l'aventure Maison Bécam : une nouvelle boulangerie franchisée ouvre bientôt ses portes et nous cherchons des talents passionnés pour vivre cette belle aventure dès le premier jour.

Rejoindre une boulangerie en ouverture, c'est bien plus qu'un emploi : c'est participer à la création d'un nouveau lieu de vie, accompagner un franchisé entrepreneur engagé, et incarner l'esprit Bécam dès les premiers instants.

Vis missions :

• Sélectionner et préparer les matières premières conformément aux fiches techniques
• Réaliser les différentes pâtes (pain, viennoiserie, pâte levée, feuilletée, etc.)
• Effectuer les opérations de pétrissage, pointage, façonnage et cuisson
• Maîtriser les temps de fermentation et les paramètres de cuisson
• Produire les volumes définis selon le planning et les prévisions de vente
• Assurer la fabrication des viennoiseries selon les procédures établies

Organisation et gestion

• Anticiper la production en fonction des besoins journaliers
• Participer à la gestion des stocks de matières premières
• Signaler toute anomalie ou rupture au responsable
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien courant du matériel

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène en vigueur
• Respecter les protocoles de traçabilité
• Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes sanitaires
• Contribuer à la propreté et au bon entretien des locaux sociaux
• Porter la tenue professionnelle réglementaire

Collaboration interne

• Travailler en coordination avec l'équipe de vente
• Transmettre les consignes et informations utiles aux membres de l'équipe
• Participer à l'intégration et à la formation des apprentis le cas échéant

Maîtrise des techniques de fabrication des pains courants et spéciaux

Maîtrise des techniques de viennoiserie

Connaissance des matières premières et de leur utilisation

Utilisation et réglage des équipements de production

Gestion des volumes de production

Compétences organisationnelles

Organisation du poste de travail

Gestion des priorités

Respect des délais et des cadences

Compétences relationnelles

Travail en équipe

Transmission des consignes

Communication professionnelle adaptée au contexte de production

Conditions d'exercice des fonctions :

Activité exercée en atelier de production

Travail en horaires décalés, de nuit, week-ends et jours fériés

Station debout prolongée

Manutention de charges

Port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de sécurité

Expérience requise ou formation suivie

CAP Boulanger (minimum requis)

Mention Complémentaire Boulangerie

BP Boulanger

Bac Professionnel Boulanger

Brevet de Maîtrise