Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière (H/F)

Vos missions

Sous la responsabilité du Responsable de Rayon ou du Responsable de Production, vous assurez la fabrication et la mise en valeur de notre gamme de produits de boulangerie. Vos missions s'articulent autour de quatre axes principaux :

1. Production et fabrication

Maîtrise de la cuisson : Gérer les différents cycles de cuisson en respectant les temps et les températures pour garantir une qualité constante.

Respect des recettes : Appliquer strictement les fiches techniques et les processus de fabrication propres à l'enseigne pour garantir l'homogénéité des produits.

1. Gestion des stocks et de l'approvisionnement

Réception des marchandises : Contrôler la conformité des matières premières lors de la livraison (quantité, qualité, respect de la chaîne du froid).

Suivi des stocks : Participer aux inventaires, gérer les rotations de stocks (méthode FIFO/PEPS) et signaler les besoins de réapprovisionnement pour éviter les ruptures.

Limitation de la démarque : Optimiser l'utilisation des matières premières pour minimiser le gaspillage.

1. Hygiène, Qualité et Sécurité

Respect des normes HACCP : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (nettoyage du plan de travail, des ustensiles et des équipements de cuisson).

Traçabilité : Assurer le suivi des étiquetages, des dates limites de consommation (DLC) et la tenue des relevés de température.

Sécurité au travail : Respecter les consignes de sécurité liées à l'utilisation des machines (pétrins, fours) et au port des équipements de protection individuelle (EPI).

1. Valorisation et mise en rayon

Mise en valeur : Assurer l'étiquetage précis des produits (poids, prix, allergènes) et veiller à l'attractivité du linéaire.

Gestion de la fraîcheur : Réorganiser les produits en rayon pour garantir une présentation impeccable et une fraîcheur optimale tout au long de la journée.