Aide-boulanger / Aide-boulangère

Vos missions

• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs.) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse,

• Conduire une fermentation,

• Diviser la masse de pâte en pâtons,

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,

• Tourage des pâtes,

• Confectionner des viennoiseries,

• Cuire des pièces de viennoiserie,

• Cuire des pâtons,

• Défourner des pains et viennoiserie,

• Décorer des produits culinaires,

• Entretenir un poste de travail,

• Nettoyer du matériel ou un équipement,

• Calcul de quantité,

• Réceptionner et contrôler les marchandises (états, températures.),

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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