Sushiman / Sushiwoman

Le restaurant MIZAKAYA, spécialisé dans la cuisine asiatique, recrutent un chef sushiman/sushiwoman H/F

Missions du poste :

Maitriser la découpe du poisson : lever de filet, découpe en sushi/sashimi

Élaborer des makis, rolls, californias et sushis

Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres a l'enseigne MIZAKAYA

Maîtriser l'ensemble des recettes

Procéder à la mise en place des frigos

Être garant/e de l'hygiène du stand et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP)

Propreté et entretien des outils et instruments de travail et du plan de travail

S'assurer de la bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage)

Gestion et vérification du stock de marchandise

Compétences requises

Expérience dans la cuisine japonaise

Autonomie et rapidité