Sommelier / Sommelière (H/F)

Votre rôle

Sous la responsabilité du Chef Michaël Fulci, vous êtes le référent de l'ensemble de l'offre boissons du restaurant.

Ambassadeur de notre cave et de l'expérience proposée aux clients, vous contribuez à créer des accords cohérents et élégants autour de la cuisine du Chef, en apportant votre personnalité, votre expertise et votre sens du conseil.

Vous participez activement à l'évolution de notre identité œnologique et au développement d'une offre boissons ambitieuse, moderne et adaptée aux attentes actuelles de notre clientèle.

Vos missions principales

Sommellerie & expérience client

• Conseiller les clients dans leurs choix de vins et boissons avec précision, pédagogie et élégance.
• Construire des accords mets & vins en harmonie avec la cuisine du Chef Michaël Fulci.
• Assurer un service des vins professionnel et attentionné, en parfaite coordination avec l'équipe de salle.

Gestion & développement de la cave

• Être responsable du suivi quotidien de la cave : commandes, réceptions, rangement, stocks, inventaires et suivi des références.
• Participer aux achats et à la sélection des vins en collaboration avec la Direction.
• Faire évoluer la carte des vins en cohérence avec l'identité des Terraillers.
• Être force de proposition sur les nouvelles tendances et opportunités.

Développement de l'offre boissons

Dans une démarche de développement de notre expérience client, vous aurez notamment pour objectif de :

• Créer et développer une véritable offre de boissons sans alcool gastronomiques : infusions, fermentations, créations maison et accords dédiés.
• Valoriser une approche globale de la dégustation afin de proposer une expérience aussi qualitative aux clients ne consommant pas d'alcool.
• Développer les accords mets & boissons comme un véritable élément différenciant de l'expérience aux Terraillers.

Une évolution vers Chef Sommelier

Nous recherchons une personnalité souhaitant s'inscrire dans la durée et prendre progressivement des responsabilités au sein de la maison.

Selon votre implication, votre autonomie et votre capacité à faire évoluer l'offre boissons, ce poste pourra évoluer vers une fonction de Chef Sommelier - statut cadre, avec un rôle élargi dans la stratégie de la cave, l'accompagnement de l'équipe et le développement de l'expérience sommellerie du restaurant.

Pourquoi rejoindre Les Terraillers ?

Rejoindre Les Terraillers, c'est intégrer une maison où l'exigence gastronomique s'accompagne d'un véritable esprit familial, de confiance et de transmission.

Aux côtés du Chef Michaël Fulci, dont le parcours a été marqué par de grandes maisons telles que Roger Vergé, Alain Ducasse ou Guy Savoy, vous évoluerez dans un environnement où chaque collaborateur contribue directement à l'identité et au succès de l'établissement.

Dans une structure indépendante à taille humaine, vous aurez la possibilité d'avoir un réel impact, de proposer vos idées et de construire un projet professionnel durable.

Profil recherché

• Expérience confirmée en sommellerie, acquise dans un restaurant gastronomique ou étoilé.
• Excellente maîtrise de l'anglais professionnel indispensable.
• Très bonne culture œnologique et curiosité pour les vignobles, les producteurs et les nouvelles approches de dégustation.
• Intérêt marqué pour les boissons artisanales et les accords sans alcool.
• Sens du détail, élégance du service et excellente présentation.
• Capacité à conseiller une clientèle exigeante avec naturel et pédagogie.

Conditions

• CDI- Temps plein (43 heures hebdomadaires)
• Rémunération à partir de 2 800 € brut mensuel, selon expérience et profil
• Pourboires
• Organisation : 4 journées en coupure et 1 journée en continu
• Repos fixes : lundi et mardi, ainsi que le dimanche soir

(hors juillet/août : le vendredi midi remplace le dimanche soir)

• Stationnement gratuit à proximité

Poste non logé.

Informations pratiques

Poste basé à Biot