Second / Seconde de cuisine (H/F)

En tant que Second de cuisine , vous épaulez le chef et travaillez avec un commis au sein d'un bistrot de cuisine française traditionnelle.

Vos principales missions Préparer et envoyer les plats de la carte bistrot : cuisine française traditionnelle, 30 couverts le midi et 50 le soir

Réaliser les cuissons des viandes et poissons, cuisses de grenouille, rillettes maison, tartares de bœuf, poisson du marché

Confectionner les desserts maison : tiramisu, tarte au citron, baba au rhum, etc.

Organiser le poste de travail en service coupure (9h30-14h30 / 17h30-22h30), gestion des mises en place

Encadrer et accompagner le commis dans ses tâches quotidiennes

Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté de la cuisine

Participer aux approvisionnements et au stockage des marchandises

Description du profil

Vous êtes un(e) cuisinier(e) confirmé(e) souhaitant vous investir sur une mission longue en cuisine traditionnelle type bistrot.

Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) et solide culture de la cuisine française traditionnelle

Expérience réussie comme second ou cuisinier autonome en restaurant (gestion de 30 à 50 couverts par service)

Maîtrise des cuissons viande et poisson

Compétences en pâtisserie de restaurant

Capacité à encadrer un commis , sens de l'organisation et du travail en coupure

Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire , ponctualité et esprit d'équipe