Second / Seconde de cuisine

Le Département de Vaucluse RECRUTE pour le service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement UN SECOND DE CUISINE en CDD (H/F) Poste basé sur Montfavet - Collège Alphonse Tavan.

Le second de cuisine :

• Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration
• Remplace le chef de cuisine s'il est absent
• Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
• Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
• Distribue des repas
• Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
• Finit et présente des préparations culinaires
• Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux
• Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
• Participe à la mission éducative de la restauration scolaire
• Utilise le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST)

Compétences techniques :

• Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
• Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
• Evaluer la qualité des produits de base
• Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
• Règlementation relative à la restauration collective
• Règles de sécurité
• Programme national nutrition santé
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Utiliser l'outil informatique