Second de cuisine résidence de vacances (collectivité) (H/F)

!!ATTENTION!! Merci de lire les prérequis avant de postuler La résidence des Mines, centre de vacances dédiés aux retraités des Mines, recrute, sous la direction de son gérant de la Restauration un second de cuisine. Le second de cuisine est amené à travailler le soir, les week-ends ou encore les jours fériés. missions : assister le chef dans l'élaboration des menus, superviser la préparation et la cuisson des plats, diriger la brigade. Il veille à la bonne marche de tout ce qui se passe en cuisine. Il vérifie en permanence la satisfaction des clients, il veille au respect des règles d'hygiène, il supervise la réalisation des plats, réalise les plannings de l'équipe et gère les stocks. Il doit être un excellent gestionnaire, car il est en prise directe avec l'administration des achats, des stocks, mais aussi la gestion et l'analyse des coûts. Le second de cuisine est attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionne et les vérifie. Il prépare également la planification et les directives pour le lendemain. - Vous maîtrisez la marche en avant - Vous maîtrisez les remontées en températures, les gestions de cellules de refroidissement, les traçabilités, les rotations. - Vous êtes en capacité de prévoir les pré traitements en fonctions des menus établis Si vous vous reconnaissez dans ce descriptif alors vous pouvez postuler chez nous ! Contrat CDD Saisonnier 35H 2 jours de RH/semaine logé Nourri le midi les jours travaillés, petit déjeuner à disposition comme pour les vacanciers. piscine, terrain de tennis, vélos à disposition. Contrat de 3 mois extensible à 7 mois Prise de poste dès que possible