Second de cuisine H/F

Missions principales

Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

Description du poste

Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus ;

Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services ;

En l'absence du chef de cuisine, le suppléer ;

Assurer les activités de traiteur ;

Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine ;

Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Compétences

Savoir-faire culinaire ;

Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, ainsi que des normes de sécurité en vigueur ;

Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage ;

Aptitude à manager une équipe ;

Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe ;

Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration ;

Mise en œuvre des fiches techniques.