second de cuisine H/F

Ici, on cuisine. Pour de vrai.

À La Cantoche Saint-Avold, rien n'arrive sous vide. Pas de réchauffé, pas d'assemblage. Des produits bruts, des mains dedans, du feu dessous.

On cherche un(e) second(e) de cuisine qui a envie de cuisiner, pas de décongeler.

Ton rôle

Le binôme avec la cheffe

Tu n'es pas un exécutant. Tu es son relais direct.

• Tu travailles en duo avec elle au quotidien : vous vous répartissez les postes, les préparations et les priorités de la journée.
• Tu la remplaces pleinement pendant ses repos et ses congés. Ces jours-là, la cuisine, c'est toi : service, équipe, commandes.
• Tu fais remonter ce qui ne va pas avant que ça devienne un problème : un produit moyen, un poste en difficulté, un plat qui revient.
• Tu appliques ses standards à la lettre, même quand elle n'est pas là. C'est là que se joue la confiance.

En service

• Tu tiens un poste chaud et tu passes au passe quand il le faut.
• Tu annonces, tu cadences, tu contrôles chaque assiette avant l'envoi.
• Dans le rush, tu gardes la brigade concentrée. Pas de panique, pas de cris.
• Tu gères les imprévus : rupture, retard, allergie, commis absent.

En production

• Tu organises et tu vérifies la mise en place de toute la brigade.
• Tu travailles du produit brut : découpe, fonds, sauces, cuissons, pâtisserie maison.
• Tu fais respecter les fiches techniques : même grammage, même dressage, à chaque assiette.

En gestion

• Tu passes les commandes fournisseurs et tu contrôles les livraisons.
• Tu suis les stocks et tu fais tourner les produits : zéro gaspillage, zéro produit oublié.
• Tu tiens le plan HACCP à jour : températures, traçabilité, étiquetage, nettoyage.
• Tu participes au suivi du coût matière avec la cheffe. Une cuisine qui tourne, c'est aussi une cuisine qui gagne de l'argent.

En création

• Tu participes à l'ardoise : tu proposes, vous testez ensemble, et si c'est bon, ça passe à la carte.
• Tu contribues aux plats du moment et aux produits de saison.

Avec l'équipe

• Tu formes les commis et les apprentis sur les gestes, les standards et le rythme.
• Tu donnes l'exemple : ponctualité, poste propre, tenue irréprochable.

Ce qu'on t'offre

• Contrat : CDI, 39 h/semaine
• Salaire en fonction de l'expérience
• Horaires : 2 jours de repos, service du midi / soirs limités uniquement les Jeudis, Vendredis et Samedis
• (Repas pris sur place / prime / mutuelle)
• Une vraie évolution : le groupe se développe (Metz, Saint-Avold, Creutzwald bientôt d'autres adresses). Les bons profils montent.
• Une cuisine où ton travail se voit, sur l'assiette comme sur nos réseaux.

Qui on cherche

• Tu as déjà tenu un poste de second, ou tu es un chef de partie prêt pour la marche suivante.
• Tu maîtrises les bases et tu vas vite sans bâcler.
• Tu sais encadrer sans hurler.
• Tu es fiable. Un service, c'est 30 personnes qui comptent sur toi.

Pas besoin de lettre de motivation. Envoie ton CV, ou juste un message avec ton parcours en 3 lignes. On te répond sous 48 h.

La Cantoche - 12 Place de la Victoire, Saint-Avold

À l'instinct. Au feu. Au flair.

Rémunération : 1 795,21€ à 2 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel