SECOND DE CUISINE (H/F)

La Fondation Jean Moulin, organisme privé à but non lucratif, chargée de l'action sociale pour le ministère de l'Intérieur recherche pour ses restaurants situés à Paris et proche banlieue,

SECOND DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE - postes basés à Paris et proche banlieue

Postes en CDI - Temps complet - A pourvoir rapidement

Vos principales missions

Rattaché à la direction du restaurant, vous veillez et participez à la production culinaire, dans un climat social serein pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction des convives. Vous êtes passionné par la gastronomie.

Production culinaire

• Préparer les matières premières alimentaires dans le respect des normes d'hygiène.
• Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques.
• Assurer les différentes cuissons et le conditionnement des préparations.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats avant leur mise en distribution.
• Participer à la mise en valeur des préparations et veiller à leur présentation.
• Contribuer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine.

Organisation et accompagnement

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
• Participer à la coordination de l'équipe de cuisine et assurer le relais en son absence.
• Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service
• Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel.

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.
• Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits.

Avantages

Rémunération : 2050,30 € / 2279,69€ bruts mensuels selon expérience + avantage repas + prime d'assiduité mensuelle + prime de 13eme mois + mutuelle entreprise.

Horaires

38 heures hebdomadaires

7h30 -15h06 du lundi au vendredi + RTT

Profil

Rigueur et sens de l'organisation.

Sens de l'encadrement.

Capacité à travailler en équipe.

Excellent relationnel avec les convives.

Maîtrise de l'HACCP et rigueur en matière d'hygiène.

Maitrise des techniques culinaires de base et adepte des produits fait maison à base de produits frais.

Connaissance de l'informatique exigé.

Diplôme en cuisine : CAP/BEP exigé.

Expérience en restauration collective exigée.