Second de Cuisine (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours

Description du poste

EN TANT QUE SECOND DE CUISINE Sous la direction du Chef des cuisines, vous aurez comme principales missions :Organisation de la cuisineAssister le Chef des Cuisines dans l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de la brigade.Participer à l'encadrement et à l'accompagnement des équipes au quotidien.Contribuer à l'organisation des plannings.Assurer le bon déroulement du service en l'absence du Chef des Cuisines. Création culinaireParticiper à l'élaboration des cartes.Participer activement à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats.Garantir la qualité, la régularité et la présentation des mets conformément aux standards de l'établissement.GestionParticiper à la gestion des approvisionnements, des commandes, des stocks et des inventaires.Contribuer à l'optimisation des coûts des matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de cuisine.Hygiène et sécuritéVeiller au respect des procédures internes, des standards de qualité ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Métiers associés

• Chef / Cheffe de réception en hôtellerie