Second de cuisine H/F

Missions principales

Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

Description du poste

• Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
• Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
• En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
• Assurer les activités de traiteur,
• Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
• Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Compétences

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
• Aptitude à manager une équipe
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
• Mise en œuvre des fiches techniques