Second de cuisine (H/F)

Notre centre de vacances de Super Besse recherche un second de cuisine pour le mois d'octobre.

Le poste pourra éventuellement être renouvelé durant les périodes d'ouverture du centre pour les prochaines saisons.

Les missions :

• Contribuer à l'élaboration des menus prévisionnels
• Prévoir et gérer, via les logiciels informatiques dédiés, les achats en fonction des menus définis
• Organiser, coordonner et contribuer à la réalisation de la production par les équipes
• Contrôler la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe
• Vérifier l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Contribuer à l'entretien d'évaluation du personnel de la restauration
• Participer aux animations (soirées à thèmes) et aux actions de communication sur son restaurant
• Participer à la plonge batterie et à la plonge vaisselle en fonction des plannings établis

En l'absence du Chef de Cuisine :

• Élaborer les menus prévisionnels
• Prévoir et gérer les achats en fonction des menus définis
• Organiser, coordonner et contribuer à la réalisation de la production par les équipes
• Contrôler la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe
• Vérifier l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage
• Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
• Animer les actions de communication sur son restaurant
• Participer à la plonge batterie et à la plonge vaisselle en fonction des plannings établis

Compétences spécifiques et transverses :

• Savoir-faire en restauration : production et service
• Rigueur professionnelle, organisation et méthode
• Capacité d'autonomie dans la gestion de son travail
• Créativité dans l'élaboration des menus (associations des mets, santé alimentaire.)
• Bonne communication et sens de l'écoute envers l'équipe et les bénéficiaires
• Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels dédiés)