Second de cuisine F/H - Yelloh! Village La Plaine

Missions principales

• Assistance au Chef de Cuisine
• Soutenir le chef dans la planification, l'organisation et la supervision des activités en cuisine.
• Remplacer le chef de cuisine lors de ses jours de repos hebdomadaires, en cas d'absence et assurer la continuité du service.
• Préparation et réalisation des plats
• Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats en respectant les fiches techniques.
• Superviser la préparation des mises en place par les commis et autres membres de l’équipe.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis.
• Encadrement de l’équipe
• Encadrer et former le commis.
• Répartir les tâches au sein de l’équipe en fonction des besoins du service.
• S’assurer du respect des consignes et des standards de qualité.
• Gestion des stocks et approvisionnements
• Participer au contrôle des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement.
• Veiller à la bonne gestion des produits pour minimiser le gaspillage.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• S’assurer de la propreté des espaces de travail, des équipements et des outils utilisés, et participer quand le besoin se présente (ou absence) au tâches de plonge.Compétences requises :
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à gérer une équipe et à maintenir une ambiance de travail positive.
• Sens de l’organisation et capacité à travailler sous pression. Qualités recherchées :
• Leadership et esprit d’équipe.
• Rigueur et souci du détail.
• Créativité et capacité à innover dans la cuisine.
• Flexibilité et adaptabilité à un environnement de travail saisonnier et rythmé.