Responsable restauration (H/F)

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Responsable Restauration (H/F) pour notre village de vacances BTP vacances situé a Agay (https://vacances.probtp.com/clubs/agay-mas-esterel). Rattaché(e) directement à la Direction du village, vous êtes garant(e) de la qualité, de l'organisation et de la performance économique de l'ensemble des prestations de restauration : restaurants, bars, activités festives et thématiques. Véritable manager de terrain, vous accompagnez au quotidien les équipes cuisine, salle et bar, dans une démarche orientée satisfaction client, qualité de service et respect des normes. Vos missions principales : Organisation & production Élaborer et gérer l'organisation de la production et de la distribution des repas Définir et piloter les différentes prestations : restaurant, bars, animations culinaires, événements festifs Concevoir les menus et recettes en collaboration avec les équipes cuisine Mettre en place et suivre les procédures et processus de production Limiter les pertes et optimiser les consommations Approvisionnements & gestion des stocks Définir les besoins en approvisionnement Gérer la relation fournisseurs et sous-traitants Assurer le contrôle mensuel des stocks Gestion budgétaire Élaborer et suivre les budgets par secteurs et activités Mettre en place les outils de pilotage et contrôler les résultats d'exploitation Management des équipes Définir les besoins mensuels et annuels en ressources humaines Recruter les équipes en lien avec la Direction Organiser et optimiser les plannings du personnel Manager les équipes dans une démarche participative et responsabilisante Assurer le suivi des présences (outil OCTIME) Définir et accompagner les besoins en formation Réaliser les entretiens professionnels et annuels Qualité, Hygiène, Sécurité & Environnement Garantir l'application des procédures QHSE Être responsable de l'entretien des locaux, équipements et matériels Élaborer, suivre et faire appliquer la démarche HACCP Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de stockage Participer activement au respect et à la pérennité du label Clef Verte Relation client & coordination interne Être à l'écoute des vacanciers et gérer la satisfaction clients et les réclamations Renseigner les clients sur les services de l'établissement Coordonner les prestations avec les services hébergement et maintenance Assurer la coordination entre les secteurs cuisine, salle, bar, plonge, magasin et séminaires Profil recherché Formation & expérience Formation type BTS Hôtellerie-Restauration Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement en village de vacances ou hôtellerie de plein air Compétences techniques Maîtrise des techniques de restauration et de service Solides connaissances en législation alimentaire et HACCP Compétences en gestion budgétaire et administrative Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métiers Connaissance des gammes de produits alimentaires et des exigences du label Clef Verte Bases en diététique appréciées Qualités personnelles Fort sens du service et de la satisfaction client Leadership naturel et capacité à manager des équipes diversifiées Sens de l'organisation et de la planification Dynamisme, créativité et réactivité Excellentes qualités relationnelles et de communication Conditions proposées Poste logé à responsabilités au sein d'un environnement dynamique Rémunération selon expérience et compétences