Responsable restauration collective Lycée TONNERRE (89) (H/F)

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à TONNERRE (89) CDD à pourvoir immédiatement A ce titre, vous : Assumer la responsabilité de la restauration de l'établissement dans le respect des normes d'hygiène alimentaire et de nutrition Organiser et encadrer le travail de l'équipe restauration Encadrement Accueillir et former les nouveaux arrivants aux pratiques particulières de l'établissement Assurer l'interface entre les équipes techniques et l'adjoint-gestionnaire de l'établissement Assurer la gestion des effectifs présents en fonction des compétences Assurer le suivi de l'avancement des travaux au regard du planning et en contrôler l'exécution Conseiller l'équipe sur les travaux à réaliser et les modalités d'intervention Coordonner l'activité de l'équipe (affectation, remplacement) Évaluer l'exécution de la qualité du travail Faire respecter les règles (législation du travail, règlement intérieur, horaires) Former les agents aux nouveaux matériels et produits Gérer les conflits Organisation Améliorer l'activité, optimiser les coûts de repas et les stocks, faire des propositions à la hiérarchie Maintenir et moderniser l'outil de production Organiser des repas à thème et des repas de direction Planifier et suivre les travaux de l'équipe restauration Activités techniques Élaborer les menus, préparer les commandes Évaluer l'exécution et la qualité du travail Former les agents de l'équipe aux nouveaux matériels et aux nouveaux produits Organiser la luttre contre le gaspillage alimentaire Participer aux activités de l'équipe Planifier et suivre les travaux de l'équipe de restauration centrale, de l'export et des restaurations satellites (si existence d'export vers restaurations satellites) Hygiène alimentaire Assurer la tenue et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) Contrôler le respect des procédures, effectuer des prélèvements, contrôler les températures Contrôler l'hygiène de l'équipe Créer et gérer les procédures et documents internes de contrôle Effectuer des contrôles aléatoires de l'export et des restaurations satellites (si restaurations satellites) Informer et former l'équipe de restauration sur les questions d'hygiène alimentaire Hygiène et sécurité Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail Faire de la prévention sécurité Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité Communication Communiquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance Communiquer avec tous les personnels Communiquer avec la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA) Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnel Communiquer avec les enseignants Communiquer avec les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consignes, commandes, devis, etc.) Communiquer avec les élèves.